美食智庫 費奇/報導、攝影；部分照片/桃園大溪笠復威斯汀度假酒店 提供
韓流文化正夯，韓國飲饌在台掀起浪潮，濟州島充滿家鄉靈魂的料理，以層次豐富、香氣誘人的風味擄獲饕客味蕾。大溪笠復威斯汀酒店迎接十周年系列美食饗宴正推出「蔚藍之島・濟州旬味」 2025 韓國濟州島美食大賞，把最道地的島嶼風味端上桌，活動期間用餐滿額有機會抽中台灣虎航濟州島來雙人來回機票！由西餐行政總廚劉緯偕同濟州島JW萬豪度假酒店SAM主廚團隊，端出精彩的牛排肉海帶湯、橘子慕斯，令人吮指回味，味蕾掀高潮！
韓風料理牛小排肉海帶湯、白切韓式五花豬 帶您走進濟州島的美食原鄉
「蔚藍之島・濟州旬味」特別邀請濟州島JW萬豪度假酒店（JW Marriott Jeju Resort & Spa）旗下餐廳Island Kitchen主廚Sam Im親臨掌勺。38歲的SAM主廚曾經參與多家新飯店的籌備，包括濟州島凱悅，也待過韓國四季酒店超過十六年的國際酒店餐飲經驗，做菜時喜歡聽音樂、閒暇時會到處試菜。擅長以當代手法演繹濟州風味，呈現島嶼上的自然純粹與人文風情。他的牛肉海帶湯有別濟州島的解酒排骨湯，具有美食盛宴的規格，挑選美牛小排部位剪出方正剛好的大小與海帶一起烹煮，味道甚好。賓客可於知味西餐廳品嚐多道經典韓食，融合濟州風味的黑豬肉料理、時令海鮮與獨特發酵醬料入饌，餐檯呈現數十道主題菜式包含涼菜、熱食、湯品及甜點等多樣選擇，打造兼具海島氣息及韓式雅緻的飲食文化。
SAM與劉緯台韓兩大主廚更各自端出用辛拉麵做出的私料裡。劉緯總主廚以起司與溏心蛋、鮮蝦、花枝做出如滿漢全席的澎湃辛拉麵，SAM則端出濟州島風味的海鮮辛拉麵，運用軟炒蛋呈現六分熟與鮮魷搭配辛拉麵口感猶如在海撈鮮一般的可口，各有擅場也能觀出兩大主廚的個人風格，可供老饕們各取所需。
濟州風靚點 細品一場從鹹到甜的島嶼盛宴
來到知味西餐廳的濟州島美食大賞，絕對不能錯過經典家常料理「白切韓式五花豬」。黑豬肉採溫熱切片再與蘿蔔、洋蔥香料於木板上抹上韓味大豆醬，很像台灣的蒜泥肉片概念，佐料則是十足韓國味道。餐檯上重現的雜菜牛肉粉絲也蘊藏著美味秘密，這道象徵團結與溫暖的韓食，融合多樣蔬菜、牛肉與粉絲，多樣化的食材猶如島上居民團結一心，讓賓客在品味之間感受濟州島豐饒的自然氣息。春川炒雞更是香料與主食分開處理再融合進入滋味。特別值得一提的是，有別於傳統海鮮煎餅作法，SAM主廚以中筋麵粉糊像是日本炸甜不辣的手法裹薄漿，下去平鍋煎大把的韭菜、胡蘿蔔、魷魚、洋蔥、辣椒，口感外酥嫩、裡濕韌有味，與一般的綠豆粉蔬菜煎餅的厚實大大不同，更凸顯SAM主廚的獨樹一格。
桃園大溪笠復威斯汀度假酒店西餐行政總廚劉緯指出，與自己年齡相仿的SAM共事難免需要磨合，在一道魷魚拌海鮮沙拉上，SAM需要水田芥來呈現，因為雨季蔬菜欠佳劉緯行政總廚改以空心菜呈現卻出奇的美味。另外韓式芥茉雞肉沙拉中的芥茉太嗆，經過劉緯的調整後也呈現出合宜台灣人的味道。南瓜粥的鹹甘口感，更是銀髮族會愛上的一道粥品。
特別值得一提的是象徵暖心與喜悅的「海帶牛肉湯」，這道湯品在韓國是生日或重要節慶才會登場的料理，適逢大溪笠復威斯汀十周年，SAM主廚以此湯呼應「慶賀新里程」，湯頭清爽卻蘊含深厚香氣，傳遞誠摯的祝福。濟州島 JW HOTEL 35歲的甜心主廚SIENNA更是帶來AMAZING的甜品盛宴，「牛島花生泡芙」嚴選來自牛島的花生製成濃郁內餡，獨特香氣、花生餡扎實飽滿；「濟州柑橘慕斯」則以濟州代表特產酸甜清新的柑橘入味餡，融合細緻慕斯與果香層次，吃起來清爽不膩。艾草是濟州特產，在費南雪蛋糕內加入艾草粉增添大地的香氛。
此外，還有韓國傳統點心「手工韓式藥果」，藥果浸泡糖漬成了迷你版可頌加韓國香油的獨特、街頭人氣小點「蜂蜜糖餅」、肉質軟嫩的「韓式燉牛肋排」，以及色彩繽紛、豐富口感的「韓式拌飯」，每一道料理都展現了韓國的風土文化。
韓流熱潮帶動韓食話題 經典炸雞與街頭小吃同步登場
因多部熱播韓劇掀起話題的韓式街頭小吃，也在本次「蔚藍之島・濟州旬味」中登場。涵蓋多項廣受台灣民眾喜愛的經典美味，如韓式炸雞、海鮮韭菜煎餅、人參雞粥、手工自製泡菜等正宗佳餚通通上桌，還有少見的「韓式拌芥末雞」、「辣拌鮮魷沙拉」、「濟州大醬湯」等韓風美食，都在濟州島美食大賞亮相。
歡慶十周年！濟州饗宴加碼抽機票與多項好禮 池畔燈光秀璀璨登場
在2025韓國濟州島美食大賞期間，適逢大溪笠復威斯汀十周年，酒店特別推出期間限定「用餐滿額抽獎活動」回饋賓客。自11月1日至2026年3月1日止，凡於館內指定餐廳用餐，單筆消費滿3,000元，即可獲得抽獎券乙張。獎項內容豐富，包含台灣虎航贊助濟州島雙人來回機票、iPhone 17、豪華住宿券、自助餐券及SPA體驗券等多項好禮，讓賓客在品味濟州美饌的同時，還能將驚喜滿載而歸，共同歡慶大溪笠復威斯汀十周年的榮耀時刻。
桃園大溪笠復威斯汀度假酒店 知味西餐廳
活動時間/2025年11月1日至2026年3月1日晚餐時段供應
訂位專線/03-272-5056
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