【記者蘇莉湘 / 台北報導】 財團法人慈心有機農業發展基金會在農糧署東區分署支持下，推動「強化花東地區原鄉保種及復育計畫」，今(2026)年將焦點由小米保種拓展至同樣承載深厚文化記憶的傳統芋頭，希望透過校園食農教育、友善耕作與文化實踐，讓原鄉芋頭得以復育並重返日常、世代傳承。「傳統芋頭窯工作坊」是本計畫「推動原鄉芋食文化傳承」項目的內容之一。傳統芋頭窯（Leku）的啟用於6月18日首先登場，歷經數週的努力，由東區分署長林美華與學校師生、部落族人共同見證點窯，為原鄉文化保種扎根再添新篇章。
守護生物多樣性與糧食韌性 讓原鄉傳統作物從保種到餐桌
慈心基金會長期深耕友善農業推廣，深知原鄉傳統作物的保種與復育，不只是文化保存工作，更是守護農業生物多樣性與糧食韌性的關鍵力量。花東地區擁有全臺近三成的有機及友善耕作面積，是臺灣友善環境農業的重要基地。近年來慈心與農業相關單位及農民合作推動小米保種與復育，進一步至校園推動原民、食農教育與小米營養午餐，讓孩童從小認識並親近傳統飲食文化，已累積初步成果。(延伸閱讀：慈心分享十年保種經驗，以適應氣候變遷的「小米」確保糧食安全 )
由於飲食習慣與農業型態轉變，栽種面積逐漸縮減，芋頭等傳統作物也面臨種原保存與文化傳承的挑戰。慈心基金會「115年度強化花東地區原鄉保種及復育計畫」以「種原記錄」、「教育傳承」、「產業鏈結」3大主軸推動，將盤點花東地區部落芋頭種原，建立種原資料庫，同時設置保種示範田，鼓勵以友善環境方式耕作，維護土地健康與生態多樣性。辦理原鄉芋食文化共學，未來也將串聯理念餐飲業者與消費者，讓保種成果從田間走向餐桌，形成支持原鄉永續發展的正向循環。(延伸閱讀：慈心與花東原住民傳續部落農耕智慧，復育小米品系重返餐桌！ )
三階段課程 完整體驗芋食文化
原住民傳統芋頭品系多元，不同於市面常見的經濟栽培品種；而且蘊含著歲時祭儀、獵人入山乾糧等前人順應自然環境發展出的生活文化智慧。為讓學童真實體驗芋食文化，慈心基金會於5月28日至6月18日期間，假臺東縣達仁鄉土坂VUSAM文化實驗小學，安排了「傳統芋頭窯工作坊」三階段的學習課程：認識芋頭品系及種下芋頭苗、疊石建窯，以及芋頭窯啟用。
5月28日，邀請保種農友藍保．卡路風指導學童，認識芋頭植株構造、族語名稱與芋頭乾、芋頭粉等傳統利用方式，並帶領低年級學童親手種下芋頭苗，以及協助保種田架設野生動物阻隔網。接著，6月16日由部落耆老鄭義雄帶領高年級學生學習排灣族傳統疊石工法（mupu），分組搬石、挖土、疊石與填縫，親手完成窯體建造。
6月18日當天，農友藍保‧卡路風先帶領中年級學生學習芋頭烤前穿刺與上烤架的處理，了解窯體受熱原理與芋頭排列方式。接著，部落領袖依循傳統文化進行祭儀，為土地與作物獻上祝福；隨後眾人共同點燃窯火，完成芋頭窯的啟用儀式。啟用後，學生們學習如何烤芋頭，從認識烘烤木材選用、火候控制與芋頭去皮技巧等。學生們在出窯的芋香及窯溫中品嘗芋頭，體驗到對土地、作物與文化的珍貴連結。
農糧署東區分署長林美華亦於啟用儀式中表示，芋頭不只是排灣族的重要糧食，更承載著世代相傳的文化記憶與生活智慧，希望這把窯火可以生生不息一直傳承下去。未來，能教育孩子們在種植中認識在地的傳統智慧，以及部落文化的重要性。讓孩子成為種子，傳承真正珍貴的在地飲食與文化。
啟用儀式後，中午由蔬食餐廳「菜市場Tsai Chi Ya」主廚何俊昕運用原鄉芋頭設計創意料理，邀請全校師生共同品嘗。從田間種植、傳統窯烤到餐桌料理，眾人體驗了一趟完整的芋頭文化旅程。
未來，慈心基金會將持續陪伴部落保種農民以友善耕作投入傳統作物栽培，提供必要的技術與資源，協助解決保種過程中所面臨的實務挑戰，並透過食農教育與文化體驗，讓更多部落的孩子認識熟悉傳統農耕智慧。期盼原民傳統作物能再度重回到部落，成為世代熟悉的日常。
