美食智庫 費奇/專訪、攝影
走進苗栗泰安觀止溫泉會館，猶如進入綠野仙蹤與世隔絕。泰安觀止的建築堪稱本世紀的天然綠建築，這座天地一體無邊界的山谷仙境，出自非建築出身的創辦人江德利董事長，而靈感來源自江德利金門當兵時的炮臺堡壘青苔以及求學階段火車通過時的倒帶情景，透過山嵐、觀瀑、水影與陽光照耀樹影堆砌出泰安觀止的與眾不同，進一步探索董事長江德利不平凡的人生。
育達科大研究所畢業的江德利在有線電視頻道抱得第一桶金，原以為就此遊山玩水，而追求完美極致的江德利卻反其道而行步入觀光產業。更無師自通運用物理變化，讓泰安觀止露天溫泉進行節能、循環、活水三合一冷熱交替的最佳溫泉體感享受。
綠建築的概念，源自江德利的想法。泰安環山世居原住民部落與溫泉街潮濕養護不易，養舊易如反掌。發想清水模乃金門當兵時碉堡的美感青苔和鋼筋，舊反倒是一種美融入自然。每每在下午兩三點時的光影最是漂亮，情境雨天、陽光各領風騷。
泰安觀止的建築不規則在設計上有一個折角，那是江德利基隆高中從瑞芳月台到八堵上學時的觀察，一路上火車兩台交會時，不知哪一台車在走穿越柱子往後移動車速的美感。而建築物上的藤蔓影子會依附在牆壁光影，好似建築會呼吸。木格柵集合點，生活上的空間，山上與建築之間呼應了平行和垂直所呈現出的裝置藝術美感。
像山頭折角的建築不會生硬，前面移動看建築和光影右邊強烈對比，轉彎才會美。落地牆二樓有陽台牆面立體感，結構體隱藏，看不出來一樓樹底下是湯屋，一半在內一半在外下雨出來淋雨泡湯，以及落葉灑落更美更浪漫。一樓房間可以看見山頂雲霧壓到樓頂一部分飄渺。像似睡在雲端上，娓娓聽著江德利話建築與環境共生的創意，所到之處皆是美學成就美感。
江德利董事長是完美性格的人，且樂在其中。更享受動靜之間思維的解構重組。他常說要變成甚麼樣子，順自然如何，環境共生體驗才是一種價值。整個苗栗縣觀光江德利參與了大半大區，繞過苗栗一圈深刻體驗帶動周邊小農共榮集結所有同業，彌補彼此的缺陷，最後更擔任起苗栗縣觀光旅遊美食的顧問，為了與上海海洋大學產學合作推廣苗栗縣優質大閘蟹苗與推廣，江德利義不容辭擔任領頭羊，更一舉砸下800萬參與產銷推廣計畫，明知很多新市場伊始都是打水漂，江德利無私捲起衣袖跑第一。
回想起一路上披荊斬棘的背後，泰安觀止董事長江德利有感而發地說，人在無助時，急迫需要有人可以伸手幫你一把！二歲就沒有父親的江德利將這段悲慘歲月的歷程，化希望種子為這一代年輕人不要再走過歷史的撞牆期。自己親身經歷與奮發過程的這塊餅做到最大。與其家族留下一大筆錢，讓後代子孫紛紛擾擾；毋寧上一代積德積福才是最大財富。留下自己的本能與態度、倫理給下一代做榜樣才是真王道。
旅圖觀止數位系統是江德利的另一產業結構新創延伸。觀光飯店經營命脈就是24小時訂房服務零時差。服務業需要有溫度，而做不到的部分，就讓數位處理資訊去做，可以即時且同步的做好品質和效率提高，既可跨領域跨業，兼有垂直整合人力。當服務模式擦出新創模式已變成天花板，在泰安觀止即能感受國際的休閒旅遊品質禮遇。整合科技、人文應用，提供旅遊、地圖一次到位「旅圖觀止」。透過Tour-map.net 旅圖觀止網站，無論商務或旅遊者，藉由此網路平台，提供快速、便利、豐富的資訊做全球搜尋功能。
江德利分析，所有經營管理時的痛點，就是發現問題、解決問題。有問題才是機會，沒問題就沒有發現被利用的價值環境。商模市場共榮前提，就是預先發現問題者，機會就落在誰手上。解決問題的人，往往就增加機會，看見問題養成習慣接球。江德利說，天上掉下來的沒有禮物，而是挖掘問題展開的機會價值。
可以用天生奇才形容江德利董事長，一分天賦、加上99分的努力。小時候窮苦為了求生存跌跌撞撞，卻未限制他的想像力與創造力，進而悟出怎樣不會被石頭絆倒和降低牆撞。從生活體驗中去觀察某一項專業，很多產業必需從跨領域開始，前提是自己得斜槓先跨域跨業，透過互補與互相提供對方所要的資源，這就是截長補短的道理，消弭彼此的弱點，大家的優點才能與日俱增。
正因為年少時期受盡貧窮的折磨，41歲的江德利決心賣掉有線電視，在有線電視仍是大好的狀態，可說是未雨綢繆跑在最前面。針對有線電視市值賣出達標，當年已經看到數位化的極限，正因為漸趨成熟走在前面，再往後看好但現實的他做不到決定割愛。而當年第四台業者轉型做(有線、衛星)電視、呼籲中華電信民營化，江德利也扮演著舉足輕重的階段性任務要角。數位化平台是未來趨勢，數位優化走向5-6G與世界無縫接軌，更能做出樣本產生擴散影響力，這些都是高瞻遠矚的江德利所預見的未來。
可以手握三億元逍遙過日子的江德利董事長，卻選擇與友人再次開創泰安觀止溫泉會館，這對賢內助江太太而言，似乎是理所當然的事。從結婚開始，就一直站在背後默默支持他。天生不得閒的江德利，有線電視轉手發現泰安有一塊地，經過七二水災大家都往外跑，唯獨江德利是冒著危險往裡面跑，不但看水路動線，更整個人從建築到景觀鑽研投入。從木頭門外漢，也能對肖楠木頭紋理鉅細靡遺、如數家珍。老婆難免也會心驚肉跳，心裡面仍然繼續支持枕邊人。
泰安觀止總經理林芳瑜在江德利董事長麾下已然9年，從苗栗縣政府水利局公職到泰安觀止的基層、秘書一路拔擢到總經理，前苗栗縣大家長劉政鴻舉薦林芳瑜給江德利董事長。原本只想從公職到民間默默行事，反而因為工作態度良好被前後任老闆發現。林芳瑜總經理指出，江德利董事長既是觀光協會理事長，一路配合縣政大力推動觀光。苗栗縣政府有想法、江德利就有辦法。縣府口號「讓世界看得見苗栗」，她自己來到泰安觀止從最基層做起，最後職務調整做了縣府與泰安觀止的最佳橋樑．江德利董事長用人以想法創新、機巧靈活優先，任何一件事，只要99人說不能做、僅有1人說能做就會去做。
且在度假酒店餐飲下重本超過五成，江德利董事長不怕旅客吃，強調餐飲優質優化，不以量取勝。而不可控的食物消耗，更利用餐程轉化之間成為員工餐。面對工作強化精準嚴謹、面對員工則樂於分享。標榜品牌大數據的概念，江德利董事長夫婦一起打造泰安觀止毫無懸念，另一品牌旅圖觀止更讓世界有機會看見苗栗。
來泰安觀止三年有餘的行政總廚郭泰王表示，江德利董事長是飽滿的良師益友，對事的寬度更令人折服。公司領導人可以對員工體恤，在廚藝界屹立40年的郭泰王說是罕見。江德利董事長不像老闆，更像家人。不以威權綁架，反以道理破除舊有迷思。有一回廚房公安意外，江德利第一時間是關切員工安全，其次才是處理善後，最後加強對員工的防火訓練。良師益友般的工作氣氛，讓郭泰王即使家住北部也要來苗栗上班。每一回看見同仁，江德利董事長都是優先對員工問好關心。對苗栗農漁業發展也本於共存共榮共好作為出發點，自掏腰包、自發性的付出在所不惜。
目前泰安觀止的餐飲重點以川粵菜系為主體。且大量運用苗栗在地的農特產如公館雞心棗、獅潭仙草、客家酸白菜料理出多元融合的滋味。像是粵菜燒臘的貴妃雞蘸附客家醬料、獅潭仙草牛肉用法式麵糰拉出的麵線，頗有廣炒的概念，花椒麻辣湯底的客家酸白菜、紅糟干貝香芥飯、澎湃龍蝦，秋冬這一套餐的價值感很高，餐檯上蘸醬更是一字排開，鮮味胡椒、娘惹魚醬、粵菜潮汕辣醬、油醱辣子醬、口水醬，對遠道前來度假的旅客味蕾不留白。
