【記者范家豪／屏東報導】 里仁社會企業與綠色餐飲指南攜手推動的永續飲食生活節邁入第五年，其中「蔬食七日大挑戰」活動為期兩個月，邀請民眾體驗七天蔬食，分享圖文即可參加抽獎，贏得品家晶釉瓷雙耳鍋、野菜鹿鹿簽名書和果然匯餐券等豐富好禮，吸引近三百人響應。隨著大眾對植物性飲食的接受度日益提升，蔬食理念已從傳統宗教信仰延伸至低碳永續、健康飲食、環保時尚及尊重生命等多元面向。里仁以全台最大蔬食通路的角色持續推動永續飲食，今年又結合蔬食網紅的影響力，號召年輕世代體驗少肉多蔬的減碳行動，正是地球環境和生物存續所需要的正面力量。
隨著活動規模逐年擴大，「蔬食七日大挑戰」已成為永續飲食生活節的一大亮點。歷年來，帶動消費大眾、企業人士參與，今年更進一步針對年輕世代，透過與蔬食推廣的意見領袖及福智文教基金會福智青年社合作，於全台21所大專院校、社群媒體、營隊及市集，舉辦了近70場的蔬食展及講座，讓更多人認識蔬食的多樣性與好處。
活動參與者透過分享自身的蔬食故事，結交來自各地的朋友，實踐環境永續的內涵。今年分享平台從原本的臉書社團拓展至Instagram，吸引新世代的年輕人參與挑戰，參與人數較去年幾乎翻倍。許多蔬食網紅也積極響應，紛紛透過社群分享個人蔬食生活，為活動增添更多話題與互動。
里仁透過社群平台，打造一個交流的園地，邀請大家分享蔬食料理、美食體驗，並透過同儕相互鼓勵來面對葷轉素的疑問及突破。初次參與蔬食挑戰活動的大學生回饋：「喜歡這種蔬食活動的推廣方式，透過做每一件事情去思考為何這樣選擇，成為一個有「植感」品味的人」。臉書社團的貼文中，許多挑戰者紛紛留下成功的感言：「其實蔬食沒有那麼難」、「7日共21餐，很開心參與蔬食的美好，期盼好的習慣能夠延續，如漣漪般影響更多人喜愛蔬食」、「今天是充滿感恩與滿足的一餐，謝謝一起參與的朋友與家人」、「回顧這場蔬食大挑戰，帶動許多朋友收穫了滿滿的溫暖和甜蜜，非常開心」。
一人一日三餐選擇蔬食，七日下來就能減少約14公斤的碳排放！飲食，就是最容易實踐永續的下手處。里仁透過「蔬食七日大挑戰」，邀請大眾體驗蔬食的美好，至今已帶動超過4000人實踐多蔬食少肉的永續行動。飲食習慣需要長期養成，所以里仁的「蔬食七日體驗」社團平日也會持續舉辦主題活動，陪伴消費者深耕永續飲食影響力。2月15日前「來說說你家的蔬食年菜故事」活動熱烈進行中，歡迎踴躍參與。
