8818炸雞火遍台南 創紀錄32小時內賣出3千份炸雞

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記者張辰卿/台南報導

每年台南的奇美博物館都會舉辦「耶誕市集」,上個月剛落幕的聖誕4天狂歡嘉年華,在疫情後人氣爆棚,美食攤位萬頭鑽動,其中8818炸雞讓大批在地民眾願意花半小時排隊等候,結果勇奪「攤王」寶座,整整賣出3千隻炸雞,足見其魅力與江湖地位。

不過,30年老店也曾雞走過風風雨雨,因為品牌定位模糊,8818曾一度面臨收店危機,吳宜潔與弟弟吳易澤在2011年聯手重振8818,期間還遭遇一天營業額只有5千元的慘況,直到現在銷量驚人,炸雞常一出鍋就被掃購一空,終於熬出頭。

▲8818平均每月可以賣掉一萬隻炸雞。(圖/8818炸雞提供)

網友戲稱「這是間被披薩耽誤的炸雞店」,原來8818起初是以披薩為主、炸雞為輔,老實說這裡的披薩也夠水準,整體餡料均採上乘食材搭配,火候口感也相當到味,但畢竟披薩是西方食品,能夠並駕齊驅已屬難能可貴。

但炸雞這玩意可是東西方各有其巧妙之處,能夠融合又能產生差異,才能突破重圍。

以8818賣的最好的炸雞來說,平均每月可以賣掉一萬隻炸雞,以客人點餐的比例來算,有八成客人都會點炸雞。如果當天有100位客人,炸雞至少會被吃掉80隻以上。平常也會有公司行號叫外送,最難忘的一次是接到250隻炸雞的大訂單。

此外,為了打響8818炸雞的名號,吳宜潔姊弟倆四面八方主動出擊,只要任何的市集活動絕不缺席,在幾坪米大小的攤位上只賣最好吃的炸雞。當他們聽到每個經過攤位的人,都會小聲驚呼:「哇!8818也來了!」那時候,姊弟倆終於落下心口一塊大石,「這品牌真的做起來了。」