▲蓬萊邨考據1923年裕仁天皇來台時的菜譜，重現台菜風華。（圖/台北福華大飯店提供） ▲雪白木耳，改良自幾乎失傳的酒家菜炸冰塊，將木耳膠質包覆在豬網油中，外型如橘子象徵吉利。（圖/台北福華大飯店提供） ▲如意捩魚，將表皮煎至金黃澎湖海鱺魚淋上翡翠醬汁，口感外酥內多汁。（圖/台北福華大飯店提供）美食智庫

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