標籤: 記者清峰/台南報導 烏魚子是宴客的名菜，也是台南人櫃藏展示財富的象徵，更是日本觀光客來台最喜歡品嘗的食物之一，所以宴席中如有烏魚子這道菜，則宴席必屬高檔。但是隨著全球的氣候暖化，這種被漁民稱為「信魚」的烏魚，洄游至台灣海峽南部的數量已經大為減少，比起巔峰時期的捕獲量，現在大概只剩下5%。 ▲白色的那一籃是烏魚膘。圖/清峰提供